FAQ

スペシャルティコーヒーとは?

消費者(コーヒーを飲む人)の手に持つカップの中のコーヒーの液体の風味が素晴らしい美味しさであり、消費者が美味しいと評価して満足するコーヒーであること。

風味の素晴らしいコーヒーの美味しさとは、際立つ印象的な風味特性があり、爽やかな明るい酸味特性があり、持続するコーヒー感が甘さの感覚で消えていくこと。

カップの中の風味が素晴らしい美味しさであるためには、コーヒーの豆(種子)からカップまでの総ての段階において一貫した体制・工程・品質管理が徹底していることが必須である。(From seed to cup)

<日本スペシャルティコーヒー協会​の記事から一部抜粋>
 
コーヒーってどれも同じじゃないの?

単一農園の単一品種のみで作ったコーヒー豆をシングルオリジンと言うのですが、シングルオリジン豆はコーヒーとしての風味、甘味、酸味が明確に違う物もございます。今までは国ごとに味の表現をまとめていましたが、スペシャルティコーヒーの登場によって農園ごとによって味わいが明確に違うものとなりました。

当店で取り扱っているコーヒー豆はコーヒーチェリー本来のフルーティーな味わいを感じられるコーヒーをお出ししています。

酸っぱいコーヒーは美味しいの?

​コーヒーの酸味は大きく分けて、心地よい酸味とエグ味の様な酸味があります。酸っぱいコーヒーが苦手な方は後者の酸味のコーヒーを飲んだ記憶から苦手な方が多いのですが、当店のコーヒーは良質な明るい酸味を持った豆のみを取り扱っております。またドリンクで提供しているコーヒーは酸味の角が立たない様に熱湯より低い湯温で抽出しております。

抽出条件を少し変えてあげるだけで酸味はコーヒーの味をより美味しくしてくれるエッセンスになります。

 
 
スーパーで買う豆より高いのはなぜ?

日本のスーパーで売っているコーヒー豆はコモディティーコーヒーと言われる等級のものが多く、当店で取り扱っている豆とは等級が違う為安価で提供されています。スペシリティコーヒーは等級の中では最上級のコーヒーですが、だから美味しいのではなく種からカップまで全ての工程に真摯に向き合っている方達の弛まぬ努力の結果、消費者に美味しいコーヒーを提供できています。

店主はスペシャルティコーヒーは最も安価で手に入れることが出来る嗜好品だと考えています。

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